Hirschgulasch gelingt mit Fleisch aus Schulter oder Keule, Anbraten in Portionen und zwei Stunden Geduld. Hier ist das Rezept mit allen Handgriffen.
Der Schwarzwilderer-Blog
Rezepte & Drinks
Rezepte für die Runde nach der Jagd: Wildküche, Soßen und Drinks mit Schwarzwilderer Kräuterlikör.
Rehrücken Rezept: rosa aus dem Ofen mit Wildsoße
Rehrücken wird kurz angebraten und dann bei niedriger Temperatur im Ofen rosa gegart. Hier steht, wie das mit und ohne Knochen gelingt.
Wildschwein Rezept: Wildschweinkeule aus dem Ofen
Eine Wildschweinkeule wird über Nacht mariniert und dann im Bräter langsam geschmort. So wird der Wildschweinbraten saftig und die Soße kräftig.
Wildbret: Wildarten, Qualität, Kauf und Lagerung
Wildbret ist das Fleisch von frei lebendem, gejagtem Wild. Hier erfährst du, welche Arten es gibt, woran du gute Qualität erkennst und wie du es lagerst.
Schwarzwilderer BBQ Soße – rauchig, würzig & hausgemacht
Rezept für rauchige BBQ-Soße mit Schwarzwilderer Kräuterlikör, Honig und Chili – in unter einer Stunde selbst gemacht, passend zu Pulled Pork, Rind und Gemüse.